Чорний і білий кунжут – два різні види насіння, які широко використовуються в кулінарії та східній медицині. Обидва види кунжуту мають унікальний смак і аромат, а також безліч корисних властивостей. Однак є деякі відмінності між ними, які можуть впливати на вибір того чи іншого виду.

Чорний кунжут має більш насичений смак та аромат у порівнянні з білим кунжутом. Він також має більш виражений горіховий відтінок, який додає особливу глибину в страви. Білий кунжут, у свою чергу, має більш нейтральний смак та аромат, що робить його більш універсальним та придатним для різноманітних страв.

Одна з головних відмінностей між чорним та білим кунжутом полягає у їхньому складі. Чорний кунжут містить більш високу концентрацію антиоксидантів, таких як флавоноїди та фенольні сполуки, які сприяють захисту організму від вільних радикалів та запобігають розвитку різних захворювань. Білий кунжут, у свою чергу, багатий на кальцій, залізо і вітаміни групи В, що робить його цінним джерелом поживних речовин.

Залежно від переваг і цілей використання можна вибрати те, що більше підходить. Чорний кунжут ідеально підходить для додавання в десерти, випічку та соуси, щоб надати їм більш насичений смак та аромат. Білий кунжут може бути використаний у салатах, заправках та інших стравах, де потрібний більш нейтральний смак та аромат. Зрештою, вибір між чорним і білим кунжутом залежить від індивідуальних уподобань та рецепту, в якому він використовуватиметься.

Що краще чорний чи білий кунжут
Тип кунжутуОписПеревагиНедоліки
Чорний кунжутЧорний кунжут має темний колір та сильний аромат.
  • Більш насичений смак
  • Багатий джерелом заліза та кальцію
  • Покращує травлення
  • Допомагає у боротьбі з анемією
  • Може залишати чорні плями на зубах та одязі
  • Може викликати алергічні реакції
  • Може бути складно знайти у магазинах
Білий кунжутБілий кунжут має світлий колір та нейтральний смак.
  • Багатий джерелом кальцію та магнію
  • Допомагає зміцнити зуби та кістки
  • Містить вітаміни групи В
  • Покращує пам'ять та концентрацію
  • Менш виразний смак
  • Не містить залізо
  • Може викликати газоутворення

Неочищений кунжут – ще корисніше, ніж білий: у ньому більше кальцію (на 60%) та антиоксидантів. Підходить для пророщування та приготування чудового чорнокунжутного масла.

Який кунжут найкорисніший?

Чорний кунжут є найкориснішим і найціннішим серед інших видів кунжуту.

Яке насіння кунжуту корисніше чорне чи біле?

У чорному кунжуті в 17(!) разів більше кальцію, ніж у білому, у 2 рази більше заліза та у 3 рази більше міді. І це при тому, що навіть білим кунжутом легко заповнити норму денну кальцію! Чорний кунжут бажано додавати до раціону якомога частіше, як хороше рослинне джерело кальцію та заліза.

Де більше кальцію у білому чи чорному кунжуті?

Чорний кунжут містить на 60% більше кальцію, ніж звичайний світлий кунжут.