Чорний і білий кунжут – два різні види насіння, які широко використовуються в кулінарії та східній медицині. Обидва види кунжуту мають унікальний смак і аромат, а також безліч корисних властивостей. Однак є деякі відмінності між ними, які можуть впливати на вибір того чи іншого виду.
Чорний кунжут має більш насичений смак та аромат у порівнянні з білим кунжутом. Він також має більш виражений горіховий відтінок, який додає особливу глибину в страви. Білий кунжут, у свою чергу, має більш нейтральний смак та аромат, що робить його більш універсальним та придатним для різноманітних страв.
Одна з головних відмінностей між чорним та білим кунжутом полягає у їхньому складі. Чорний кунжут містить більш високу концентрацію антиоксидантів, таких як флавоноїди та фенольні сполуки, які сприяють захисту організму від вільних радикалів та запобігають розвитку різних захворювань. Білий кунжут, у свою чергу, багатий на кальцій, залізо і вітаміни групи В, що робить його цінним джерелом поживних речовин.
Залежно від переваг і цілей використання можна вибрати те, що більше підходить. Чорний кунжут ідеально підходить для додавання в десерти, випічку та соуси, щоб надати їм більш насичений смак та аромат. Білий кунжут може бути використаний у салатах, заправках та інших стравах, де потрібний більш нейтральний смак та аромат. Зрештою, вибір між чорним і білим кунжутом залежить від індивідуальних уподобань та рецепту, в якому він використовуватиметься.
Тип кунжуту | Опис | Переваги | Недоліки |
---|---|---|---|
Чорний кунжут | Чорний кунжут має темний колір та сильний аромат. |
|
|
Білий кунжут | Білий кунжут має світлий колір та нейтральний смак. |
|
|
Неочищений кунжут – ще корисніше, ніж білий: у ньому більше кальцію (на 60%) та антиоксидантів. Підходить для пророщування та приготування чудового чорнокунжутного масла.
Який кунжут найкорисніший?
Чорний кунжут є найкориснішим і найціннішим серед інших видів кунжуту.
Яке насіння кунжуту корисніше чорне чи біле?
У чорному кунжуті в 17(!) разів більше кальцію, ніж у білому, у 2 рази більше заліза та у 3 рази більше міді. І це при тому, що навіть білим кунжутом легко заповнити норму денну кальцію! Чорний кунжут бажано додавати до раціону якомога частіше, як хороше рослинне джерело кальцію та заліза.
Де більше кальцію у білому чи чорному кунжуті?
Чорний кунжут містить на 60% більше кальцію, ніж звичайний світлий кунжут.